まめ知識 – bakerista

2022年10月19日

現在、日本で消費されている小麦粉の約９割は輸入小麦であると言われています。戦後、パンや麺類を食べるようになった私たちは、輸入小麦によって食文化が栄えることができました。しかし、消費者の間で輸入小麦に対する不安があるのも事実です。

2022年10月19日

現在、日本で消費されている小麦粉の約９割は輸入小麦であると言われています。戦後、パンや麺類を食べるようになった私たちは、輸入小麦によって食文化が栄えることができました。しかし、消費者の間で輸入小麦に対する不安があるのも事実です。

2022年10月3日

とうもろこしと小麦、一体なんの関係があるのでしょうか。北海道産とうもろこしを使用したコーングリッツも合わせてご紹介します。

2022年10月3日

とうもろこしと小麦、一体なんの関係があるのでしょうか。北海道産とうもろこしを使用したコーングリッツも合わせてご紹介します。

2022年9月26日

酵母の英語名はイーストですが、天然酵母とイーストは何が違うのでしょうか。一般的には天然酵母は自家製で作る酵母として認識されています。

2022年9月26日

酵母の英語名はイーストですが、天然酵母とイーストは何が違うのでしょうか。一般的には天然酵母は自家製で作る酵母として認識されています。

2022年9月20日

「グリホサート」とは、あまり聞き慣れないですが、実は世界でよく使われてきた除草剤に含まれる成分の一つです。では、なぜグリホサートが話題となったのでしょうか。それは、発癌性や腸内環境、地球環境に悪影響があると指摘されているからです。

2022年9月20日

「グリホサート」とは、あまり聞き慣れないですが、実は世界でよく使われてきた除草剤に含まれる成分の一つです。では、なぜグリホサートが話題となったのでしょうか。それは、発癌性や腸内環境、地球環境に悪影響があると指摘されているからです。

2022年9月12日

近年、古代小麦と言われるものが、健康食品として話題となっています。古代小麦といえばスペルト小麦ですが、他にもエンマー小麦やカムット小麦など、いくつかあるのです。

2022年9月12日

近年、古代小麦と言われるものが、健康食品として話題となっています。古代小麦といえばスペルト小麦ですが、他にもエンマー小麦やカムット小麦など、いくつかあるのです。

2022年9月5日

「低アミロ」という言葉を聞いたことはありますか？低アミロ小麦がパンが膨らまない理由と使い方について解説します。

2022年9月5日

「低アミロ」という言葉を聞いたことはありますか？低アミロ小麦がパンが膨らまない理由と使い方について解説します。