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米粉 キタミズホ

キタミズホ

通常価格 2,480 円
通常価格 セール価格 2,480 円
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税込み。
サイズ

配送情報

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温度帯:常温便

原材料表示

名称:米粉(北瑞穂)
原材料名:うるち米(北海道)
原産地:北海道
内容量:選択サイズ一覧をご確認ください
賞味期限:製造日より12ヶ月
保存方法:高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
加工者:アルナチュリア株式会社 北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15

注意事項

北海道産の希少品種「北瑞穂」を使用したグルテンフリーにおすすめのパン・菓子用の米粉です。アミロース含有量が約30%と非常に高く、また特殊な製粉技術を使用し、製パン性の高い米粉を開発しました。

高アミロース米「キタミズホ」使用の米粉

北海道で栽培された米粉用品種「北瑞穂」を使用した米粉です。現在の生産者数は北海道では数名しかおらず、収穫量が非常に少ない希少品種です。粘りが少なく非常に加工しやすいため、幅広くご活用いただけます。

グルテンフリーとしてのパン、焼き菓子におすすめです。

アミロース値と製パン性の関係性

しっかりと膨らむ米粉パンにはアミロースの”高さ”が関係します。アミロース値というのはデンプンの主成分の一つで、アミロース値が低いほど、モチモチとした食感のおいしいご飯となりますが、モチモチしすぎると、製パン性はあまり良いとは言えません。パンには比較的アミロース値が高い米粉が向いていると言われています。 本品は、九州産が代表する米粉用品種 ”ミズホチカラ”と同等または以上の高アミロース米である「北瑞穂」を使用し、製パン性のある米粉に製粉しました。

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