蛋白(タンパク)・灰分(かいぶん)とはなんですか？
小麦の蛋白質は、主にグルテンという成分で構成されており、パンや麺類の弾力やモチモチ感をもたらす要素です。グルテンは、グリアジンとグルテニンという2種類のたんぱく質が結合してできます。小麦粉の種類によって、グルテンの含有量が異なり、強力粉は高いグルテン含有量で、パン作りに適しています。一方、薄力粉はグ
よくあるご質問
よくあるご質問
小麦の蛋白質は、主にグルテンという成分で構成されており、パンや麺類の弾力やモチモチ感をもたらす要素です。グルテンは、グリアジンとグルテニンという2種類のたんぱく質が結合してできます。小麦粉の種類によって、グルテンの含有量が異なり、強力粉は高いグルテン含有量で、パン作りに適しています。一方、薄力粉はグ
小麦ふすまは、小麦の外皮部分を粉状にしたもので、主に糖質と食物繊維が含まれています。当社のふすまは実測値で糖質は39.0g、食物繊維は28.9g（2019年5月時点）が含まれています。食物繊維は、腸内環境の改善や便通の促進、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。また、糖質はエネルギー源と