北海道産小麦の専門メーカー
北海道の小麦から、
幸せとつながりを。
畑から、粉へ。粉から、パンへ。
一粒の小麦に込められた土地の個性と、生産者の仕事を、
家庭やベーカリーの作り手へ。
ベーカリスタは、生産者と作り手をつなぎ、
北海道産小麦の新しいおいしさと
可能性を届ける専門メーカーです。
パンを焼くことは、愛を形にすること。
家族のために焼く、毎朝の食パン。
お客様の笑顔を思い浮かべながら作る、お店のパン。
新しい味を探し、自分の感性と向き合うパン作り。
パンを焼く理由や場所は違っても、そこには、その人なりの想いや愛情があります。
私たちは、ベーキングを通じて愛や価値観を表現するすべての作り手を、敬意を込めて「ベーカリスタ」と呼んでいます。
家庭で初めてパンを焼く人も、毎日パンを届けるプロフェッショナルも。
一人ひとりのパン作りを、独自性のある素材、道具、情報、そして人とのつながりを通じて支えていきます。
育てる人と、焼く人が、話せる小麦へ。
作り手にとって、本当に良い小麦とはどのような小麦でしょうか。
生地の扱いやすさ、焼き上がったときの香り、食感、甘み。
作り手が感じた小麦の個性を生産者へ伝え、生産者の栽培への想いや工夫を作り手へ届ける。そんな対話が、これからの小麦をもっと良くしていくと考えています。
畑と製粉、パン作りと食卓を、顔の見える関係でつなぐ。
より良い小麦、よりおいしいパン、そして持続可能な未来へ。
ベーカリスタは、小麦を通じて幸せとつながりが広がる世界を目指します。
北海道の畑には、まだ知られていない個性がある。
春まき小麦と秋まき小麦。
定番として愛される品種から、限られた生産者が育てる希少品種、スペルトやアインコーンなどの古代小麦まで。
北海道では、個性豊かな小麦が育てられています。同じ品種でも、土地や気候、生産者の栽培方法、収穫年によって、その香りや味わいには違いが生まれます。
ベーカリスタは、日々のパン作りに使いやすい小麦粉から、産地・生産者・品種を限定した特別な小麦粉まで、北海道産小麦の多彩な魅力をお届けします。
小麦の個性を、できるだけそのまま届ける。
SINGLE ORIGIN
畑と人が見える、シングルオリジン
生産者、産地、品種を限定し、その畑で育った小麦ならではの個性を一袋の粉にします。香りや味わいだけでなく、育てた人の想いや土地の物語まで届けます。
CRAFT FLOUR
白さだけを求めない、クラフト小麦粉
クラフトシリーズは、昔ながらの石臼を使って、ゆっくりと小麦を挽きます。完全に白く精製しすぎず、細かなフスマを残すことで、小麦が持つ香り、甘み、色合いを生かします。
FRESH MILL
挽きたてのおいしさを、フレッシュミルで
小麦粉にも鮮度があります。自社で製粉する商品は、製粉してからできるだけ間を置かずに出荷。ECだからこそできるスピードで、挽きたての風味を全国へ届けます。
4Sのものづくり
小さく、ゆっくり、シンプルに。
次の時代へ。
ベーカリスタが大切にしているのは、効率や規模だけでは測れない小麦の価値です。
Slow
素材の個性と丁寧に向き合う。
Small
小さな単位で製粉し、生産者や畑ごとの違いを生かす。
Simple
必要以上の加工を避け、小麦本来のおいしさを届ける。
Sustainable
生産者、作り手、食べる人が支え合える関係を育てる。
OUR STORES
あなたも、ベーカリスタ。
BEYOND FLOUR
小麦粉を売る、その先へ。
私たちが届けたいのは、小麦粉だけではありません。
畑を知り、製粉を知り、作る人同士がつながることで、パン作りはもっと豊かになると考えています。
ベイクル
家庭でパンを焼く人たちが、学び、作り、交流するコミュニティ。
畑・製粉工場ツアー
北海道の畑や製粉の現場を訪ね、小麦が粉になるまでを体験する取り組み。
店頭製粉
ベーカリーの店頭で小麦を挽き、焼きたてだけでなく「挽きたて」も届ける、新しいパン作り。
発見と学び
小麦品種、製粉、農業、パン作りについて、確かな情報を分かりやすく発信します。