パンが膨らまない パンが膨らむ要因は主に3つあります。 グルテン力 デンプンの糊化・固化 発酵によるガス生成パンが膨らまない原因としては、以下の点が挙げられます。 ・小麦粉のタンパク値（グルテン）が低い ・デンプンの質が熱によって変化している ・発酵が不十分または過度パンの膨らみ
