小麦粉以外の粉物についてに関する記事一覧

ディンケルスターは有機栽培ではないのでしょうか？

ディンケルスターは、有機栽培原料を使用しておりません。しかし、環境に配慮した栽培方法が取り入れられており、50％減農薬の特別栽培が実施されています。これにより、一般的な栽培方法に比べて農薬の使用量を大幅に削減することができます。ただし、ディンケルスターは特別栽培の認証を取得していないため、その旨

コーングリッツの製造工程では、皮や胚芽を取り除く処理が行っています。しかし、完全に除去することは難しく、砕けたり細かくなった胚芽が若干残っている可能性があることをご了承ください。そのため、コーングリッツ製品には、ごく微量の胚芽が含まれている場合があるといえます。しかし通常は食品として問題

全粒粉とは、一般的に小麦の全ての部分（表皮・胚乳・胚芽）を粉状にした小麦粉の一種で、「ぜんりゅうふん」または「ぜんりゅうこ」と読みます。メーカーによって使用している部分が異なることがありますが、全粒粉はお米でいうところの玄米に相当し、栄養価が高いことで知られています。全粒粉は、香ばしく風味豊

小麦ふすまは、小麦の外皮部分を粉状にしたもので、主に糖質と食物繊維が含まれています。当社のふすまは実測値で糖質は39.0g、食物繊維は28.9g（2019年5月時点）が含まれています。食物繊維は、腸内環境の改善や便通の促進、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。また、糖質はエネルギー源と

可能です。加熱したお湯のほうが、粉末は溶けやすいです。

北海道産小麦は天候によって品質が異なることがあります。ライ麦は特に酵素活性しやすく、これがグルテンやデンプンの分解に影響し、生地の発酵や焼き上がりに悪影響を及ぼすことがあります。プロの方が行うライ麦の酵素活性を抑制する対策として、以下の3つが挙げられます。サワー種を使用する: サ