北海道産小麦で作るサブレ、スコーン、コーンブレッド
　最近注目のスペルト小麦にもスポットを当てました。

女性パティシエの草分けでもあり、現在も行列の絶えない人気洋菓子店「オーブン・ミトン」（東京）のオーナーシェフ小嶋ルミさん。シェフの作るお菓子は唯一無二の、風味豊かな味わい深い焼き菓子が中心。

北海道の粉をシェフこだわりの考え抜いたレシピで最高のお菓子に仕上げました。
その技術と味をこのチャンスにぜひご覧ください！！

参加方法：
参加希望者は、お申し込みフォームからお申し込みください。定員に達し次第、締め切らせていただきますので、お早めにご登録ください。

注意事項：

• 参加費用のお支払いは当日、会場にて現金でお願い致します。
• デモンストレーションがメインの講習会です。筆記用具をご持参ください。
• アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。

お問合せ先：

江別製粉株式会社　営業部　深尾（080-6232-2490)

開催概要

小嶋ルミ プロフィール

小嶋ルミ
東京小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。現在はシェフである夫と共にカフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営しています。ミトン独自の手技を駆使してスタンダード菓子の最高の味を自然素材から作り上げています。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が集まります。

• 著書:
  『おいしい！生地』（文化出版局）、『小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方』『小嶋ルミのケーキ・レッスン』（ともに小社刊）など他多数。近著プロ向きのレシピ本「小仕込みの製菓テクニック」も好評発売中。
• 店舗:
  オーブンミトン
  東京都小金井市本町1-12-13
  公式サイト
  電話: 042-388-2217

小嶋ルミと江別製粉とスペルト小麦の美味しいコラボ

小嶋ルミ先生が愛用している江別製粉の小麦粉と最近注目のスペルト小麦を使ったクッキー、スコーンの講習です。小麦粉でこんなに味が変わるの？ 日々粉の研究に余念のないルミ先生の、自然を大切にした優しい味わいを江別製粉「北の小麦 未来まき研究所」で再現して頂きます。独自の技術とアイデアをご自分の目で見て、そして味わってください。今回は、先生を囲み、デモで作ったスコーンやコーンブレッド、サラダなどで、軽いお食事として味わっていただきます。

講習内容

• プレーンスコーンとフレッシュハーブのスコーン
  ふっくらとして軽やか、粉の味わいが際立つ食事にもなるスコーン。クロテッドクリームを添えて召し上がれ。ハーブスコーンには、バジル、アサツキ、ディル、香菜をたっぷり入れて、リッチで印象深い味わいに。

• コーンブレッド
  江別製粉のコーングリッツを使い、生クリームとバターを加えて深い味わいに。卵を泡立てて作ります。穀物のひなびた味のコーンブレッドも、ルミ先生の手に掛かればリッチで上品な逸品に。

• スペルト小麦のふぞろいのサブレ、他試食のサブレ
  最近人気のスペルト小麦。これでクッキーを作るととても深い味わいになり、食感も軽やかに口どけもよくなります。そして作るのがとても簡単！クッキーの新革命が起きるといっても過言ではありません。ぜひその味わいを体験してください。

• スペルト小麦のサラダ
  スペルト小麦をゆでて、野菜などとサラダに。プチプチもちもち後を引くおいしさ、食物繊維もたっぷりで、新食感のおいしさ。栄養的にも抜群です。スペルト小麦＆スパイス研究家の山本由里子先生直伝のレシピで。

この講習会では、小麦粉の各品種の特性を活かしたレシピを学ぶとともに、その魅力を存分に味わうことができます。皆様のご参加を心よりお待ちしております。

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