みなさん、”小麦ふすま”について聞いたことはありますか？
また、小麦ふすまはどのようなメリットがあるかご存知ですか。
小麦ふすまとは、小麦の外皮の部分を挽いたものです。では、なぜ今、小麦ふすまが注目されているのでしょうか。この記事では、小麦ふすまの魅力に迫り、パン作りにおける活用アイデアを紹介します。
ふすまとは？
小麦ふすまとは、小麦粒の外皮を挽いたもので、また小麦ブランとも呼ばれています。
パンの主要な材料といえば小麦粉ですが、最近では少し粗挽きのものや全粒粉などもお店で見かけるようになりました。しかし、小麦の外皮を挽いたふすまは、まだまだお店で見かける機会は少ないでしょう。
小麦ふすまは従来、不要な副産物として廃棄されることが多く、製品化することは管理の難しさからなかなか実現されませんでした。また、ふわふわした白いパンが主流の中、外皮を加えるアイデアはあまり受け入れられていませんでした。
しかし、近年では全粒粉が健康に良いとされるさまざまなメリットを提供すると認知されるようになり、小麦の外皮、つまりふすまも注目されるようになりました。
小麦粉を精製する過程で取り除かれるこの外皮部分、すなわちふすまは、小麦粉に比べて食物繊維や栄養素を豊富に含んでいます。
小麦ふすまをまだ知らない人のために、どのように活用できるのか、そしてどのような健康への効果が期待できるのかを見ていきましょう。
小麦ふすまの活用方法
「小麦ふすまの活用方法について簡単に紹介します」小麦ふすまの活用例は多岐にわたりますが、特にパンや焼き菓子、シリアルなどの加工食品に使われることが多いです。
低糖質食の流行に伴い、パン作りにおいても小麦ふすまが注目されています。パン生地に小麦ふすまを混ぜ込むことで、糖質を抑えつつ、風味や食感の向上に役立っているのです。
小麦ふすまで腸内環境を改善する。
小麦ふすまは健康面でさまざまなメリットがあります。小麦ふすまは他の小麦の部位と比べて栄養価が高く、特に食物繊維が豊富です。
食物繊維は主に消化器系の機能を改善する効果があります。小麦ふすまに含まれる食物繊維 の特性とその効果について説明します。
小麦ふすまで便秘を解消する。
食物繊維には「不溶性」と「水溶性」の二種類があります。
小麦ふすまに含まれるのは「不溶性」の食物繊維で、水に溶けにくい性質を持っています。この 不溶性食物繊維は腸の働きを活発化させ、便通を促進する機能があります。
一方、オーツ麦などに豊富な「水溶性」食物繊維は、水に溶けやすく、胃内で膨張して満腹感を促すとともに、血糖値やコレステロールを調整し、腸内環境を改善する効果があります。
食物繊維を摂取する際は、不溶性と水溶性のバランスを取ることが重要です。 したがって、小麦ふすまは便秘の予防や改善に有効であり、オートミールに含まれる水溶性食物 繊維と組み合わせることで、パンや焼き菓子のレシピにバランスの取れた栄養を提供することが可能です。
小麦ふすまで善玉菌を増やすことができる？
小麦ふすまには「プレバイオティクス」と呼ばれる成分が豊富に含まれています。 プレバイオティクスは消化管上部で分解・吸収されにくく、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌の栄養源となります。
その善玉菌の増殖を促し、結果として腸内環境を整える働きがあります。
ベーカリスタ「スペルト小麦ふすま」は一味違う？
従来のふすま製品には多くの問題点がありました。
鮮度の維持や管理の難しさ、そして農薬使用に対する懸念、特に外国産のポストハーベスト処理に関する問題は消費者に不安を与えていました。これらの課題が製品化を困難にしていました。
しかし、ベーカリスタのスペルト小麦ふすまはこれらの問題を解消しました。北海道産のスペルト小麦を農家から直接仕入れ、自社の石臼でゆっくりと丁寧に挽くことで、新鮮さと香り高さ、安全性を保っています。 スペルト小麦は通常の小麦とは異なり、栄養価が非常に高いです。
写真をクリックすると、商品の詳細をご覧いただけます。
私たちは鮮度にもこだわり、可能な限り新鮮な状態でお届けしています。高機能のパッケージにより保存性も大幅に向上しています。
スペルト小麦ふすまを使用した製品で、新鮮で栄養価の高い小麦の香りをお楽しみください。
小麦ふすまの保存方法
小麦ふすまの保存にはいくつかの注意点があります。これらの注意点は、新鮮さと品質を保つために重要です。以下に、小麦ふすまの保存に関する詳細を説明します。
密閉容器で保管する
小麦ふすまを保存する際には、密閉容器を使用して空気や湿気から保護しましょう。酸化や湿気 にさらされると、全粒粉の品質が劣化しやすくなります。密閉容器を選ぶ際には、ガラスやプラス チックの密封容器が適しています。
冷暗所に保管する
小麦ふすまは直射日光や高温から遠ざけることが重要です。光や熱にさらされると、栄養価が低下し、風味が損なわれる可能性があります。冷暗所、特に冷蔵庫や冷凍庫が適切な保存場所です。
使用前に振るう
小麦ふすまは時間が経つと、粉の中に含まれる油脂が分離し、粉自体が固まることがあります。 使用前に振ってほぐし、均一な状態に戻しましょう。
使用期限をチェック
小麦ふすまには賞味期限があります。購入時に表示された賞味期限をチェックし、期限内に使用するよう心がけましょう。新鮮な全粒粉はより良い味わいと栄養価を提供します。
虫を防ぐ
小麦ふすまは食物繊維が豊富で、虫や害虫にとって魅力的な食物です。保存容器に密閉性を確 保し、虫を寄せ付けないように注意しましょう。場合によっては、乾燥剤を使用して湿気を取り除くこともおすすめです。
小麦ふすまは、その豊かな風味や栄養価を長期間維持するために適切な保存が必要です。これ らの注意点に従って全粒粉を保存することで、より美味しく、栄養価の高い食事を楽しむことがで きます。
まとめ
今回は小麦ふすまの魅力に焦点を当てて解説しました。小麦ふすまは食物繊維が豊富で便通を促進する効果があり、また、プレバイオティックスを含むことで善玉菌を増やし腸内環境を改善します。ただし、鮮度を保つためには保存方法に注意が必要です。
「スペルト小麦ふすま」は、独自の製粉方法により香り高い挽きたての小麦ふすまを提供しています。
ベーカリスタでは、パン作りに役立つ情報や、パン作りをより楽しむためのアイデア、さらにパンや小麦に関する知識をお届けします。